Leuconostoc mesenteroides

Leuconostoc mesenteroides
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Classification
Domaine Bacteria
Division Firmicutes
Classe Bacilli
Ordre Lactobacillales
Famille Leuconostocaceae
Genre Leuconostoc

Espèce

Leuconostoc mesenteroides
(Tsenkovskii (d) 1878) van Tieghem 1878[1] (Approved Lists 1980)

Leuconostoc mesenteroides est une bactérie permettant la fermentation, dans des conditions de salinité et de basse température.

Notes et références

  1. ↑ Philippe Van Tieghem, « Sur la gomme de sucrerie (Leuconostoc mesenteroides) », Annales des Sciences Naturelles Botanique, vol. 7,‎ , p. 180-203

Voir aussi

  • Choucroute
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