Fumarate de sodium

Le fumarate de sodium, également appelé fumarate disodique, est un composé organique de formule Na₂C₄H₂O₄. C'est le sel de sodium de l'acide fumarique.

Fumarate de sodium
Structure du fumarate de sodium.
Identification
Nom UICPA	(E)-but-2-enedioate de sodium
Synonymes	fumarate de disodium
No CAS	17013-01-3
No ECHA	100.037.337
No CE	206-738-1
PubChem	9734
ChEBI	115156
No E	E365
SMILES	C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[Na+].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C4H4O4.2Na/c5-3(6)1-2-4(7)8;;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);;/q;2*+1/p-2 InChIKey : MSJMDZAOKORVFC-UHFFFAOYSA-L
Apparence	solide cristallin blanc inodore
Propriétés chimiques
Formule	C4H2Na2O4
Masse molaire[1]	160,035 8 ± 0,004 5 g/mol C 30,02 %, H 1,26 %, Na 28,73 %, O 39,99 %,
Précautions
SGH
Attention H315, H319 et H335 H315 : Provoque une irritation cutanée H319 : Provoque une sévère irritation des yeux H335 : Peut irriter les voies respiratoires
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme régulateur d'acidité sous le numéro E365 dans les aliments transformés. C'est aussi un oxydant employé dans la culture de certains micro-organismes anaérobies.