Crocétine

La crocétine est un caroténoïde diacide carboxylique naturel trouvé dans les fleurs de safran (Crocus sativus L[3].).

Crocétine[1]
Image illustrative de l’article Crocétine
Formule développée de la crocétine
Identification
Nom UICPA Acide (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-Tetraméthyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaènedioique
Synonymes

trans-Crocétine
acide 8,8'-Diapocarotènedioïque
C.I. 75100
No CAS 27876-94-4
No ECHA 100.044.265
No CE 248-708-0
PubChem 5281232
SMILES
InChI
Apparence Solide rouge
Propriétés chimiques
Formule C20H24O4  [Isomères]
Masse molaire[2] 328,402 2 ± 0,018 9 g/mol
C 73,15 %, H 7,37 %, O 19,49 %,
Propriétés physiques
T° fusion 558,15 K (285 °C)
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

La structure chimique de la crocétine est le corps central de la crocine, autre composé responsable de la couleur du safran.

La crocétine forme des cristaux rouge brique.

Notes et références
  1. Merck Index, 11th Edition, 2592.
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. [PDF] JECFA, « SAFFRON », FAO Monograph, sur www.fao.org, FAO, (consulté le ), p. 3

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes
  • icône décorative Portail de la chimie
  • icône décorative Portail des couleurs
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.