Zygosaccharomyces

Zygosaccharomyces est un genre de levures de la famille des Saccharomycetaceae et ne donnant pas de mycélium, à bourgeonnement multilatéral et ascospores réniformes. Ce sont des anaérobies facultatives, fermentant vigoureusement les sucres et supportant bien l'acidité. Beaucoup supportent bien de fortes concentrations de sucre, d'alcool, d'acide acétique etc.[1]. Ces levures altèrent fréquemment la mayonnaise et les sauces à salades. L'espèce la plus importante est Zygosaccharomyces rouxii.

Liste des espèces

Selon MycoBank (24 janvier 2023)[2] :

  • Zygosaccharomyces acidifaciens W.J.Nick., 1943
  • Zygosaccharomyces amoeboideus Kroemer & Krumbholz, 1931
  • Zygosaccharomyces bailii (Lindner) Guillierm., 1912
  • Zygosaccharomyces barkeri Sacc. & P.Syd., 1901
  • Zygosaccharomyces bisporus H.Nagan., 1917
  • Zygosaccharomyces casei Sacch., 1932
  • Zygosaccharomyces cavarae Rodio, 1921
  • Zygosaccharomyces chevalieri Guillierm., 1914
  • Zygosaccharomyces chodatii Guyot, 1916
  • Zygosaccharomyces cidri (Legakis) Yarrow, 1977
  • Zygosaccharomyces citrus Lodder, 1932
  • Zygosaccharomyces dairensis H.Nagan., 1917
  • Zygosaccharomyces delbrueckii (Lindner) Krumbholz, 1933
  • Zygosaccharomyces eupagycus Sacch. ex Kudryavtsev, 1960
  • Zygosaccharomyces farinosus (Lindner) Papadakis, 1922
  • Zygosaccharomyces favi G.Péter, Čadež & Dlauchy, 2014
  • Zygosaccharomyces felsineus Sacch., 1932
  • Zygosaccharomyces fermentati H.Nagan., 1928
  • Zygosaccharomyces ficicola Chaborski, 1920
  • Zygosaccharomyces florentinus T.Castelli ex Kudryavtsev, 1960
  • Zygosaccharomyces franciscae Capr., 1958
  • Zygosaccharomyces globiformis Kroemer & Krumbholz, 1931
  • Zygosaccharomyces gracilis Karamb. & Krumbholz, 1931
  • Zygosaccharomyces halomembranis Etchells & T.A.Bell, 1950
  • Zygosaccharomyces japonicus Saito, 1909
  • Zygosaccharomyces javanicus Kruyff, 1908
  • Zygosaccharomyces kombuchaensis Kurtzman, Robnett & Basehoar-Powers, 2001
  • Zygosaccharomyces lactis Dombrowski, 1910
  • Zygosaccharomyces lentus Steels, C.J.Bond, M.D.Collins, I.N.Roberts, Stratford & S.A.James, 1999
  • Zygosaccharomyces machadoi C.A.Rosa & Lachance, 2005
  • Zygosaccharomyces major Takah. & Yukawa, 1912
  • Zygosaccharomyces major Takah. & Yukawa, 1915
  • Zygosaccharomyces mali Negroni
  • Zygosaccharomyces manchuricus Saito, 1914
  • Zygosaccharomyces marxianus (E.C.Hansen) Guillierm. & Negroni, 1929
  • Zygosaccharomyces mellis Fabian & Quinet, 1928
  • Zygosaccharomyces mellis-acidi Richter, 1912
  • Zygosaccharomyces microellipsoides (Osterw.) Yarrow, 1977
  • Zygosaccharomyces miso-alpha Mogi, 1939
  • Zygosaccharomyces miso-beta Mogi, 1939
  • Zygosaccharomyces mongolicus Saito, 1923
  • Zygosaccharomyces mrakii Capr., 1958
  • Zygosaccharomyces nadsonii Guillierm., 1918
  • Zygosaccharomyces naniwaensis Y.Otani, 1931
  • Zygosaccharomyces nectarophilus A.G.Lochhead & Farrell, 1942
  • Zygosaccharomyces nishiwakii Guillierm., 1930
  • Zygosaccharomyces nussbaumeri A.G.Lochhead & Heron, 1929
  • Zygosaccharomyces ochoterenai Rinz, 1935
  • Zygosaccharomyces opuntiae Cif., 1923
  • Zygosaccharomyces osmophilus (Kreger-van Rij) T.T.S.Matos, J.F.Teixeira, L.G.Matias, A.R.O.Santos, S.O.Suh, Barrio, Lachance & C.A.Rosa, 2020
  • Zygosaccharomyces parabailii S.O.Suh, Gujjari, Beres, B.Beck & J.L.Zhou, 2013
  • Zygosaccharomyces paradoxus (Bach.-Raich.) Klöcker, 1924
  • Zygosaccharomyces pastoris Guillierm., 1919
  • Zygosaccharomyces perspicillatus Sacch., 1932
  • Zygosaccharomyces picenus Cif. & Verona
  • Zygosaccharomyces pini Holst, 1936
  • Zygosaccharomyces polymorphus Kroemer & Krumbholz, 1931
  • Zygosaccharomyces priorianus Klöcker, 1907
  • Zygosaccharomyces pseudobailii S.O.Suh, Gujjari, Beres, B.Beck & J.J.Zhou, 2013
  • Zygosaccharomyces rautensteinii Kudryavtsev, 1960
  • Zygosaccharomyces ravennatis Sacch., 1932
  • Zygosaccharomyces richteri A.G.Lochhead & Heron, 1929
  • Zygosaccharomyces rouxii (Boutroux) Yarrow, 1977
  • Zygosaccharomyces rugosus A.G.Lochhead & Farrell, 1942
  • Zygosaccharomyces sake Suminoe, 1941
  • Zygosaccharomyces salsus Takah. & Yukawa, 1912
  • Zygosaccharomyces sapae L. Solieri, T.Chand Dakal & P.Giudici, 2013
  • Zygosaccharomyces seidelii Brysch-Herzb., 2019
  • Zygosaccharomyces shaoshing Takah., 1915
  • Zygosaccharomyces siamensis Saks., M.Suzuki, Chantaw., Ohkuma & Lumyong, 2011
  • Zygosaccharomyces silvaticus Krassiln., 1954
  • Zygosaccharomyces soja Takah. & Yukawa, 1912
  • Zygosaccharomyces soya (Saito) Guillierm., 1912
  • Zygosaccharomyces thermotolerans Filippov, 1932
  • Zygosaccharomyces variabilis Kroemer & Krumbholz, 1931
  • Zygosaccharomyces versicolor Sacch., 1933
  • Zygosaccharomyces vini H.Nagan., 1928

Systématique

Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Zygosaccharomyces B.T.P.Barker, 1901[2], que Bertie Barker (d) (1877-1961) orthographie Zygo-saccharomyces dans sa publication de 1901[3].

Zygosaccharomyces a pour synonymes[2] :

  • Zygosaccharis Clem. & Shear, 1931

Publication originale
  • (en) B.T.P. Barker, « A conjugating "Yeast" », Philosophical Transactions of the Royal Society of London, Londres, b, vol. 194,‎ , p. 467-485 (ISSN 0962-8436, lire en ligne, consulté le ).

Liens externes

Notes et références
  1. (en) C. P. Kurtzman et J. W. Fell, The Yeasts : A Taxonomic Study, Elsevier, , 1076 p. (ISBN 978-0-08-054269-0, lire en ligne)
  2. V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. 2005. The MycoBank engine and related databases. https://www.mycobank.org/, consulté le 24 janvier 2023
  3. Barker 1901, p. 482
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