Propanoate de potassium

Le propanoate de potassium ou propionate de potassium est le sel de potassium de l'acide propanoïque. Il a pour formule semi-développée CH₃CH₂COOK et est incolore. Il est utilisé comme conservateur alimentaire de numéro E, E283.

Propanoate de potassium
Identification
Nom UICPA	propanoate de potassium
Synonymes	propionate de potassium
No CAS	327-62-8
No ECHA	100.005.749
No CE	206-323-5
PubChem	23663619
No E	E283
SMILES	CCC(=O)[O-].[K+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C3H6O2.K/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1
Apparence	Plaquettes cristallines incolores
Propriétés chimiques
Formule	C3H5KO2
Masse molaire[1]	112,168 9 ± 0,003 5 g/mol C 32,12 %, H 4,49 %, K 34,86 %, O 28,53 %,
Propriétés physiques
T° fusion	300 °C [réf. nécessaire]
Solubilité	soluble[réf. nécessaire]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.