Montbriac

Montbriac est une marque commerciale française désignant un fromage industriel de lait pasteurisé de vache appartenant à la société Les Fromagers Associés[1] filiale de commercialisation du groupe Bongrain[2]. C'est un fromage à pâte persillée fabriqué par la Compagnie Fromagère de la Vallée de l'Ance (CFVA) à Beauzac dans le département de la Haute-Loire en France.

Description

C'est un fromage à base de lait de vache pasteurisé, à pâte molle persillée[3] ; sa croûte est grise, cendrée et sa pâte de couleur ivoire. Il contient 30 % de matière grasse. Ce fromage de forme arrondie est épais de 4 cm environ pour un poids de 500 g par fromage.

Saisons de commercialisation

Il est commercialisé toute l'année car fabriqué avec des laits provenant de troupeaux de vaches désaisonnées de la Haute-Loire, du Puy-de-Dôme et de la Loire[4].

Notes et références
  1. http://www.unifrais.fr/produits/produit.php?fournisseur=&marque=MONTBRIAC&mot=Par+mots+cl%E9+ou+ref+Unifrais&limit=8
  2. « Présentation de l'entreprise Les Fromagers Associés », sur iquesta.com via Wikiwix (consulté le ).
  3. « Fromage à pâte persillée, », sur Frenchcheese (consulté le )
  4. http://draaf.auvergne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Industrie43_cle46a451.pdf

Bibliographie
  • Document utilisé pour la rédaction de l’article Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
  • Document utilisé pour la rédaction de l’article Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
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