Mettwurst
La mettwurst est une saucisse fumée traditionnelle de la charcuterie luxembourgeoise. On la trouve en Allemagne, mais aussi en Alsace, au Luxembourg, en Suisse et aux Pays-Bas. Elle est faite à partir de viande de porc hachée, puis fumée.
Une mettwurst de Groningue.
En Alsace, la mettwurscht ou mett est une saucisse à tartiner composée de maigre et gras de porc et de viande de bœuf.
En Allemagne, une sorte de mettwurst est la Göttinger Stracke, saucisse typique de Göttingen (en Basse-Saxe) protégée depuis 2011 par indication géographique protégée (IGP) (en allemand : geschützte geografische Angabe)[1].
Origine
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Deux types de Mettwurst de Brunswick, l'une hachée gros, l'autre hachée très finement.
Articles connexes
- Saucisson d'Ardenne, appellation protégée par Indication géographique protégée (IGP).
- Jambon d'Ardenne, appellation protégée par Indication géographique protégée (IGP).
- Saucisse Thüringer, appellation protégée par Indication géographique protégée (IGP) depuis 2003 [2].
- Viande Blanc Bleu Belge : demande pour la reconnaissance de l’indication géographique protégée ‘Viande de Blanc-Bleu Belge’ a été introduite auprès de la Commission Européenne [3].
Liens externes
- « Saucisse à tartiner, Mettwurscht », sur alsacesaveurs.com (consulté le ).
- « Bouneschlupp, 100 % made in Luxembourg », sur boucherie-hoffmann.lu (consulté le ).
Notes et références
- (en) « EUR-Lex - 52010XC1113(04) - EN - EUR-Lex », sur eur-lex.europa.eu (consulté le )
- « Thüringer (charcuterie allemande) », sur Gastronomiac (consulté le )
- « Indications géographiques protégées | Bruxelles Économie et Emploi », sur economie-emploi.brussels (consulté le )
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