Malate d'ammonium

Le malate d'ammonium est un composé organique de formule NH4(C2H4O(COO)2). C'est le sel d'ammonium de l'acide malique.

Malate d'ammonium
Image illustrative de l’article Malate d'ammonium
Structure du malate d'ammonium.
Identification
Nom UICPA 2-hydroxybutanedioate de diazanium
Synonymes

malate de diammonium
No CAS 6283-27-8
No ECHA 100.025.909
No CE 228-499-2
PubChem 13644148
No E E349
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C4H12N2O5
Masse molaire[1] 168,148 5 ± 0,005 9 g/mol
C 28,57 %, H 7,19 %, N 16,66 %, O 47,58 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme régulateur d'acidité et porte le numéro E349[2].

Références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. « Food additives », Food Alerts, (consulté le ) : « Ammonium malate E349: Avoid »
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