Kazandibi

Le kazandibi (littéralement « fond de kazan ») est un dessert turc. Il peut s’apparenter à un pudding au lait caramélisé.

Kazandibi
Image illustrative de l’article Kazandibi
Lieu d’origine Turquie

Préparation

Il est traditionnellement préparé en brulant un fond de tavuk göğsü[1],[2]. Une de ses variantes peut utiliser du mouhallabié à la place.

Historique

Il a été élaboré dans les cuisines du palais ottoman[évasif] et est aujourd'hui l'un des desserts turcs les plus populaires[1].

Notes et références
  1. Ghillie Basan, Classic Turkish Cookery, (ISBN 9781860640117, lire en ligne).
  2. Tejal Rao, « Charred, Browned, Blackened: The Dark Lure of Burned Food », New York Times,‎ (lire en ligne Accès payant, consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes
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