Cellatica (vin)
Le Cellatica est un vin rouge italien sec de la région de Lombardie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Cellatica (vin) | |
| DOC | Cellatica |
|---|---|
| Décret d’appellation | 19/04/1968 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 04/06/1968, n 141 |
| Rendement (raisin/hectare) | 115 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5 % |
| Résidu sec minimum | 20,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent au sud-est du lac d'Iseo en province de Brescia dans les communes de Cellatica, Brescia, Rodengo-Saiano, Gussago et Collebeato.
Le vin rouge de Cellatica répond à un cahier des charges moins exigeant que le Cellatica superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis brillant.
- odeur : vineux, typique
- saveur : sec, harmonieux, légèrement amer (amarognolo)
Le Cellatica se déguste à une température de 14 - 16 °C et se gardera 2 à 4 ans.
Association de plats conseillée
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Brescia (1990/91) 1095,0
- Brescia (1991/92) 1164,0
- Brescia (1992/93) 2135,0
- Brescia (1993/94) 1242,0
- Brescia (1994/95) 1135,78
- Brescia (1995/96) 1020,88
- Brescia (1996/97) 1155,14
Notes et références
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