Cavatelli

Les cavatelli sont des pâtes d'environ 3 cm et au bord roulé.

Cavatelli
Image illustrative de l’article Cavatelli
Cavatelli à la sauce au fromage.
Région d’origine
Ingrédients Farine, semoule, eau

Description

Les cavatelli ressemblent aux casarecci, en plus petit. Ils sont souvent fabriqués à la maison et sont le plat typique de la Basilicate, du Molise et des Pouilles.

Ils sont à base de farine, de semoule et d'eau. Parfois on incorpore de la ricotta dans la pâte. Ils sont servis avec une sauce à la viande (ragù) ou avec des légumes, par exemple du brocoli, parfois des champignons ; on peut aussi utiliser des palourdes (vongole).

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