Briani (gastronomie)

Le briani, biryani, bryani ou brié en mauricien, est un plat originaire de la gastronomie musulmane des Indes dérivée du biryani.

Il est à base de riz basmati, de viande, de poisson (rare) et de poulet, voire, de légumes. Le tout est associé à un mélange d'épices et de safran en filaments, et cuisiné dans de grands récipients appelés « dègues ».

Ingrédients
  • Riz
  • Poulet ou bœuf
  • Pommes de terre
  • Cardamome
  • Cannelle
  • Safran
  • Oignons
  • Yaourt nature
  • Ail, sel, poivre et clou de girofle
  • Menthe (feuilles)
  • Coriandre
  • Piments
  • Huile
  • Graines d'anis
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