Bortsch froid

Le bortsch froid est une soupe de kéfir soit yaourt à la betterave originaire des Pays baltes (Lituanie et Lettonie) et très populaire en Pologne.

Šaltibarščiai dans un restaurant lituanien

Noms

Šaltibarščiai en lituanien
Aukstā zupa en letton
Chłodnik litewski en polonais ("soupe froide lituanienne")

Bases

Lait aigre ou kéfir ou lait ribot
betteraves rouges précuites, froides, râpées ou coupées en dés.
Concombre râpé
Aneth et ciboulette coupées au ciseau

Servir avec

Pommes de terre cuites
Smetana (crème aigre) garnie d'œufs durs

Ne pas confondre avec

Le Bortsch, également à base de betterave rouge, ne contient pas de lait caillé.

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